19世紀 ヨーロッパ 肉屋
音食紀行 Ar Twitter ブラン マンジェ Blanc Manger 白い食べ物の意 中世にオリエント世界からヨーロッパへ渡る 元々はアーモンドと砂糖で煮込んだものだった 肉料理と甘味どころの間にあるアントルメの料理 ゼラチン使用は17世紀より これを19世紀に
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19世紀から20世紀にかけて イギリスでは 猫肉屋 が存在した カラパイア
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フランス伝説の肉屋といえばこの人 ユーゴ デノワイエ氏の店でノルマンディーとシンメンタールの肉を食べる ユーゴ自身が手当てした肉は素晴らしく味わい深く そして同じ品種なのに柳瀬シェフの熟成とはまったく違う味わい やまけんの出張食い倒れ日記
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アントワープの肉屋のギルドハウスは楽器博物館だった ベルギー観光旅行と生活情報サイト Belplus
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